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作者:英俊小郎君

摘要: 冬阴功汤(Tom yum 或者tom yam) 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤,在泰国

冬阴功汤燃爆味蕾

冬阴功汤(Tom yum 或者tom yam) 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。

大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。

这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。

18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。

主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和

冬阴功汤

冬阴功汤

浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。

最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。

一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。


用料  

LOBO牌冬阴功汤料 1袋(30克)

洋葱 1个

杏鲍菇 2个

海白虾(还可以加一些诸如鱼丸、扇贝之类的一起煮) 10只左右

香茅 3支

柠檬叶 5、6张

南姜 一块

小青柠 一个

1.虾去沙线,水烧开后和青口贝一起下锅焯水,变色即捞出

2.重新洗干净锅,放水、冬阴功酱、香茅、高良姜、柠檬叶、干辣椒、切片的西红柿

3.将锅中水煮开,酱煮开煮匀后加入草菇(我加的海鲜菇,如果草菇类土味重的记得先焯水),小火煮10分钟

4.加入虾和青口贝煮2分钟左右(贝类可随意)

5.加入4勺椰浆(椰浆比椰子粉好),柠檬汁(用青柠檬挤的汁,放多少尝后自己调整),搅匀后即可,还可按喜好调入鱼露和虾酱


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